江苏淮阴：小年糕撑起乡村产业“大版图”

冬日的淮安市淮阴区马头镇，寒风中透着产业发展的暖意——在马头镇堡工村的淮安市佳阳食品有限公司的生产车间里，一块块包装精美的速冻年糕正从生产线卸下、装车，发往全国；田间地头、社区集市上，这款“一口拉丝、二口放不下、三口不住嘴”的小年糕，正在从本地美味，成为带动乡村产业的“大引擎”，成为淮阴区以特色单品为抓手，激活乡村产业活力、赋能民生幸福的生动注脚。

小年糕能撑起大产业，靠的是二十年如一日的匠心。自2021年起，佳阳食品就扎根马头镇，一门心思做速冻年糕——从最初的传统年糕改良，到如今的多品类创新，企业始终以“做精小年糕”为目标，筑牢产业根基。

走进生产车间，可以看到，“精”字贯穿年糕制作全程:东北优质糯米颗粒饱满，经多道清洗工序去除杂质；全自动生产线精准控制水温、蒸制时间，确保年糕软糯口感；速冻环节采用零下30℃极速锁鲜，保留刚出锅的鲜香。“为做好这块小年糕，2022年以来我们投入1000余万元，新建生产车间1200平方米，引进先进设备，就是要让每一块年糕都达标。”企业负责人说。

如今，小年糕已发展出脆皮、芝士、红糖糍粑等多个品类，打造出“糕启程”等多个品牌，占据全国速冻年糕市场65%以上份额，日均供应20余吨——小小的年糕，不仅成了企业的“拳头产品”，更撑起了马头镇特色食品产业的“半壁江山”。“以前在家门口只能种庄稼，现在在年糕厂上班，一个月能挣4000多块，还能照顾家里！”马头镇村民王大姐说。由于年糕生产已经形成较为成熟的产业链:上游带动东北糯米采购、本地包装材料生产；中游提供车间操作、品质检验等就业岗位；下游辐射物流运输、电商销售等领域——仅佳阳食品一家企业，就带动周边近百名村民“家门口就业”，人均年收入增加2万余元。

“下一步，我们将继续支持这类特色食品企业发展，鼓励更多基层干部参与‘产品推介’‘品牌建设’，让淮阴的优质产品走得更远，让产业发展的红利更多惠及群众，为乡村振兴注入更多‘舌尖上的动力’。”淮阴区相关负责人表示。